そばは厳選された国内産蕎麦粉の特等粉に、二割のつなぎを加え、木鉢の中で水まわしされ、丹念に練り上げた後、機械切り（一発落とし)されたものです。また、うどんは専用粉を用い、玉造り、足踏み、ねかしの工程を経て、充分に熟成された生地を、使用しております。のど越しの良い、そば・うどんをご賞味ください。